香精香料 大众奥尔良烤鸡腌料

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

新奥尔良烤翅做法
原料:鸡翅（翅根）1000g、 天禾新奥尔良腌料70g、水（冰水或凉水）70g
腌制比例：腌料70：水70：肉1000

操作步骤：
1、首先把翅根清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在翅根正反面切几道口子。
2、水、腌料放一起搅拌，然后放入翅根再搅拌至均匀，放冰箱里静腌12--24小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
3、将腌渍好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。烤制时间和方式：翅中（5～8分钟）、翅根（10～15分钟）、鸡腿（20～30分钟）、整鸡（30～50分钟）。
特点：奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群。各位朋友还可以用翅根，鸡腿，整鸡或别的肉一试身手。量取腌料是只需找一个标有刻度的杯子或勺子即可。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸。

香辣鸡翅（翅根）做法
原料：翅中（翅根）1000g、天禾香辣鸡腌料35g、水（冰水或凉水）70g、天禾香辣炸粉、色拉油
腌制比例：腌料35：水70：肉1000　

做法：
1、首先把翅中（翅根）清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在翅中（翅根）正反面切几道口子。
2、水、腌料放一起搅拌，然后放入翅中（翅根）再搅拌至均匀，放冰箱里静腌12--24小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
3、翅中（翅根）腌制完毕后，下面Zui重要的宝贝要出场了-----天禾香辣炸粉 ? ?（kfc香辣鸡专用浓缩包裹粉）。这个配比是1：7--10，也就是说一份超级炸粉配比7--10份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。
4、上粉：装粉的容器应该较深，以防粉料飞扬。倒上足够多的裹粉把鸡肉产品在包裹粉中轻粘，操作过程中不宜挤压，以防组织中的水分外溢，第一次上粉以吸掉鸡肉表面的水分并均匀涂布上裹粉为宜。
5、过浆或过水：将上粉后的鸡肉产品立即在炸浆或水中浸蘸（5—10秒），使裹浆鸡肉产品吸收炸浆或水分，稍沥。
6、二次上粉：将鸡肉产品进行再次裹粉，用裹粉覆盖鸡肉产品，轻抓鸡肉产品表面反复几次（略带揉搓），不可压得过死，抖掉表面多余裹粉。
7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的翅中（翅根）会感觉有点腻。
8、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话翅中或翅根的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）